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Pains

La fabrication

Sorti du pétrin

Façonnage

Pointage

Façonnage

Fleurage

Enfournage

Cuisson

Défournage

Notre gamme quotidienne

Chaque jour vous trouverez en boutique du pain blanc décliné comme suit: pain, baguette moulée ou ordinaire, ficelle, boule petite ou grande.

Du pain de tradition française sous la forme de baguette: la rétrodor ou la gourmandine, en boule: le pavé rétro ou avec des graines avec la tradicroc.

Nous proposons aussi une gamme de pain fabriqué avec des farines issues de l'agriculture biologiques. Tout les jours il y a des baguettes tradition, les rétrolevain et des boules meules, fabriqué avec de la farine type 80 et du levain liquide. Nous faisons aussi du pain de campagne décliné en baguette, en bâtard et en pain à la coupe. Vous aurez aussi le pain complet.

Chaque jour nous varions les plaisirs avec un pain spécial différent:

le lundi; boule épeautre bio

le mardi; pain hasting

le vendredi pain aux céréales; pain Nignon et boule épeautre

le samedi, pain Nignon

le dimanche pain Nignon et boule khorazan en bio (blé ancien breton).

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Certification bio

Nous sommes certifiés pour la partie biologique depuis septembre 2017, et renouvelons chaque année la certification. Nous prenons l'ensemble de nos farines aux Moulins Viron. Ce moulin français, à taille humaine; situé prés de Chartres utilise 100% de blé français. Un vrai plus pour nous, un gage de qualité, une reconnaissance du savoir-faire français.

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